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吃豇豆对身体有什么好处?吃豇豆中毒了怎么办?[图]

2019-10-19 11:29:34来源:励志吧0次阅读

豇豆是我们平时常吃的蔬菜,它是夏季盛产的蔬菜,不但口感嫩脆,营养价值也很高。豇豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素,还有各种矿物质和维生素,那么,吃豇豆对人体有什么好处呢?吃豇豆中毒了怎么办?

1、吃豇豆的好处

(1)健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引发尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

(2)辅助治疗糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆中含有磷脂成份,能促进胰岛素的分泌,对糖尿病、口渴和多尿等症皆有辅助疗效。

(3)增强免疫力

豇豆中蛋白质的含量很高,和黄豆等都来相比虽然会低一些,但比很多的绿色蔬菜高出太多,豇豆中的蛋白质还比较容易消化吸收,食用有增强免疫力的作用。

(4)抗衰老

豇豆中抗衰老的成份比较多,其中以维生素A(包括胡萝卜素)的含量最高,以微量元素硒的抗氧化作用最好,还含有其他的抗氧化成分,比如维生素C,因此,吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。

(5)保护心血管系统

豇豆中含有不饱和脂肪酸和磷脂成份,这些物质食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白,对清除血栓,下降血脂等都有很好效果,并且这类蔬菜还能降血糖,是三高患者的最好饮食之一。

(6)改良便秘

豇豆中膳食纤维的含量比较理想,主要豇豆中的膳食纤维都比较软,容易烹饪,对胃肠的刺激性也比较小,十分合适胃肠功能不好引起便秘的患者食用,可改善胃肠功能。

2、吃豇豆的坏处

(1)致癌

豇豆本身没有致癌的作用,但生活中吃豇豆多以腌制的酸豇豆为主,这种食用方法会致使体内亚硝酸盐摄取过量,这种化学物质具有致癌性,经常食用会增加致癌风险,因此,建议吃豇豆以鲜食为主。

(2)中毒

豇豆和其他的豆类蔬菜一样,含有皂角和植物凝集素,这写物资对人体具有毒性,但不耐热了,因此,吃豇豆需要充分熟透,避免引发中毒。

3、豇豆中毒的症状

皂角和植物凝集素,这两种物资对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

4、吃豇豆中毒怎么办

豇豆中毒一般不需要进行额外的医治,导吐以后就能很快的恢复正常,因此,在吃生的豇豆出现了中毒的症状,首先做的就是导吐,若是症状还没有好转,及时就医,进行针对性的治疗。

5、如何预防豇豆中毒

将都中毒主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒,如水焯后做凉拌菜、炒食,未能完全破坏其所含毒成份,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之完全熟透。

6、如何挑选豇豆

在挑选豇豆是,要注意选择没有虫眼的、而且无任何锈斑的、畸形的千万不要、表面无损伤的、看看有没有污物,有污染物的不要。

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