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炼奶怎么做冰淇淋

2019-09-13 00:54:11来源:励志吧0次阅读

  炼奶怎么做冰淇淋?对于这个问题你是不是想了好久却苦于没有解答?下面就要拿好这篇福利啦,因为我们不仅会教你怎么用炼奶做冰淇淋,还会给你展示很多冰淇淋的做法哦,不同口味,总有一种能唤醒你的味蕾,你准备好了吗?

  炼奶怎么做冰淇淋

  一、牛奶冰淇淋的做法

  1、材料

  牛奶200毫升,淡奶油200毫升,鸡蛋黄2个,细砂糖50克。

  2、做法

  蛋黄加细砂糖40克搅匀,然后加入牛奶混合均匀。用小火慢慢加热,全程不停搅拌,保持似开未开的状态,一直到蛋奶浆浓厚,关火。连锅将蛋奶浆放入冷水中隔水降温,并不停搅拌至不烫手,然后将蛋奶浆过筛,得到更为细腻的蛋奶浆,放至凉透。淡奶油加10克糖,稍打发。将淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度,将两者混合打匀。盖保鲜膜入冰箱冷冻,每隔40分钟取出搅拌均匀,搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了,牛奶冰淇淋大功告成。

  二、传统香草冰淇淋的做法

  1、材料

  糖500公克,全脂牛奶 250毫升,鸡蛋 1 个,鲜奶油 250毫升,香草粉 2茶匙,盐少许。

  2、做法

  将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须搅拌,之后转小火,再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热分钟后熄火等待冷却。将奶油、香草粉混合搅拌均匀,然后将这搅好的混合浆倒入上面做好的奶浆中,一起打匀。然后置入冰箱冷藏至少2个小时。香草冰淇淋就做好了。

  三、哈根达斯冰淇淋的做法

  1、材料

  鸡蛋4个,淡奶油200克,炼乳150克,细砂糖40克。

  2、做法

  鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。把30克细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至八九成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)。把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,一定要慢慢拌匀。从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,可以根据自己的喜好加果酱或坚果,放入冰箱冷冻4个小时以上,哈根达斯冰淇淋完成!

  牛奶冰淇淋、哈根达斯冰淇淋、传统香草冰淇淋,你更喜欢哪一款呢?可是每一款都很喜欢呢。炼奶怎么做冰淇淋你学会了吗?步骤是不是很简单,很容易操作呢?在家就可以自己做出美味香甜的冰淇淋啦,想想是不是还有点小激动呢?

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