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海蟹蒸多久

2019-12-04 16:19:40来源:励志吧0次阅读

越来越多的人爱吃各种各样的螃蟹,海蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹等等。他们都有共同的特点:口感佳,肉质嫩,且营养价值高。但今天主要想给大家分享的就是海蟹,我们知道海蟹最大的一个特点就是在短期死亡的海蟹只要没有异味照样是可以食用的,口感也不会有太大的差别。所以更多的人比较青睐它,那自己在家做的时候海蟹蒸多久才能食用呢?

一、海蟹蒸多久

海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮,因为海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食,肋条中存有少量污泥、杂质,不容易洗净。海蟹如果用水煮,肋条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分,又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养,还能保持原有的鲜味。可以水开上笼,旺火蒸约10分钟便熟。用时揭开盖,去掉肋条,蘸醋、姜末等调料,肉质细嫩,味道鲜美。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅,味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干,其营养不会受到破坏。

二、蒸海蟹的注意事项

1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了

三、海蟹的营养价值

肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。海蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。海蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。海蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜海蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

看完上述文章,对海蟹蒸多久的问题也有了答案。海蟹的肉多营养高,适当进食海蟹有利于我们的身体,要想蒸出满意的螃蟹,最主要还是自己不断的学习,不断积累经验,总会掌握蒸好螃蟹的技巧。希望这篇文章能成为你成功蒸好螃蟹的垫脚石。

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